روبيان بالكاري وجوز الهند

المكونات

الكمية

جارام ماسالا 1 ملعقة صغيرة
الكمون المطحون 1/2 ملعقة صغيرة
الكركم (أو مسحوق الكاري) 1/2 ملعقة صغيرة
ملح 3/4 ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الأحمر 1/4 ملعقة صغيرة
زيت ملعقة ونصف كبيرة
روبيان العريش جامبو مقشر 1 باوند (500 جرام)
زيت الطهي 1 ملعقة طعام
زبدة 1 ملعقة طعام
بصل مفروم ناعم 1
فصوص من الثوم، مفروم 5
زنجبيل مفروم 2 ملاعق صغيرة
جارام ماسالا ملعقة ونصف كبيرة
الكمون المطحون ملعقة ونصف كبيرة
كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الكركم أو مسحوق الكاري 1 ملعقة صغيرة
طماطم مهروسة ، أو معجون الطماطم لصلصة أكثر نعومة 400 جرام
مسحوق الفلفل الأحمر ، يضاف حسب ذوقك المفضل ملعقة او ملعقة ونصف
ملعقة صغيرة ملح 1
سكر بني ملعقة او ملعقة ونصف
علبة حليب جوز الهند أو كريمة جوز الهند ٤٠٠ مل
كزبرة مفرومة طازجة للتزيين 2 ملعقة طعام

طريقة التحضير

الخطوة ١
تُمزج البهارات في وعاء. اخلطي الجمبري مع البهارات و 1 ملعقة كبيرة من الزيت. ثم ضعيها جانباً.
الخطوة ٢
سخني نصف ملعقة كبيرة من زيت الطهي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. قومي بتسوية الجمبري لمدة دقيقة واحدة فقط على كل جانب ثم ينقل الجمبري إلى طبق. ثم ضعيه جانباً.
الخطوة ٣
سخني الزيت المتبقي والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يقلى البصل حتى يصبح طريًا (3 دقائق تقريباً) ، تنزع أي قطع بنية متبقية من الجمبري في قاع المقلاة.
الخطوة ٤
يضاف الثوم والزنجبيل. اقليها حتى تفوح رائحتها لمدة دقيقة واحدة. يُضاف جارام ماسالا والكمون والكزبرة المطحونة والكركم (أو مسحوق الكاري). يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحته لمدة 20 ثانية.
الخطوة ٥
أضيفي الطماطم المهروسة (أو معجون الطماطم) ومسحوق الفلفل الحار والملح والسكر وحليب / كريمة جوز الهند. اتركيه ينضج قليلاً لمدة 4 دقائق.
الخطوة ٦
يقلب مع الجمبري ويطهى حتى ينضج الجمبري تمامًا ويسخن لمدة دقيقة أخرى.
الخطوة ٧
يرفع من على النار على الفور. يُزين بالكزبرة المفرومة ويُقدم مع الأرز المطهو على البخار أو الخبز.